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南投大搜「茶」 台灣品茗

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南投大搜「茶」 台灣品茗

發表 由 tonywong789 于 周日 2月 16, 2014 5:19 pm

愛茶之人定對台灣南投情有獨鍾,皆因這裏不但分屬寶島茶鄉,更是凍頂烏龍的原產之地。來到縣內,除可欣賞產茶地區的翠綠自然美,當然不能錯過歎茶品茗,難得是部分地道茶莊除可讓大眾一嘗濃茶醇香,更有機會親自一試焙茶樂趣,確是有趣搜「茶」體驗。

  初聽凍頂烏龍之名,或會以為是某種產自寒冷高山之巔的茶葉,但對品茗在行的朋友,該知名字乃來自台灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山。這個海拔七百米至一千二百米高的產茶地區,面積並不算廣,但山丘面對着麒麟潭的如畫風光,環境倒卻極美,當然,一行行排列整齊的翠綠茶田,更為這地添上一股脫俗生氣。我早前跟隨在台灣屢獲茶葉大獎的「茶王」劉弘偉來到當地,也為此純美景致着迷,不過劉弘偉叫我們最要留意的,還是這地出產的青心烏龍茶樹。「這地由於全年氣溫不過攝氏二十度,低溫即集水氣,加上這裏土壤黏度較高,排水儲水俱佳,最宜這青心烏龍茶樹生長。」

  正當聽着解說,忽見山間正有茶農採茶,原來全以人手採摘的凍頂茶,最佳採茶時辰就在早上十時至下午二時,其時茶葉含水量少,製出來的茶葉香氣最盛。茶王說得愈多,我便愈想一試茶葉真味,來到劉弘偉那已有逾五十年歷史的東方茶廠,才發現他除售賣阿里山高山茶、東方美人茶、杉林溪雲霧茶等種類豐富的自家品牌茶葉,還收藏了許多名貴茶葉藏品,好客的他說有朋自遠方來,特別捧出私人珍藏的陳年凍頂烏龍,據說叫價高達三十萬元台幣一斤。注水沖泡茶香即時傳來,喝入口香濃回甘,確是珍品,問老闆為何不賣?茶王答道:「老闆也要喝好茶呢!」

  懂得賞茶的他,對茶確有一份堅持,他去年還成立了鹿谷茶席文化館,免費教授當地孩子茶道,還計畫開放給外地遊客作茶藝體驗,目的旨為傳承當地的茶文化。到訪時一班學員都在專心練習沖泡,只見部分學生年紀小小,原來已有好幾年的「茶齡」,拿起重甸甸的茶煲雖頗費勁,但泡茶功夫也已相當到家呢!
  學習茶藝文化不一定要氣定神閒專心致志,還可以滿有樂趣笑聲。拜訪過東方茶廠和鹿谷茶席文化館,我們又到了另一有名茶店遊山茶訪。別以為來訪茶店,例必是賞茶及買茶葉等指定動作,這間遊山茶訪茶心苑,原來還是一家提供好玩體驗的茶道主題文化館。

  由廠房改建成的文化館規模頗大,既設展覽場地,又有辦茶藝工作坊,開班教授焙茶及品茶之道。先到展覽部分參觀,發現除會以圖片及文字詳細講解不同茶葉品種的特質,又有展品介紹茶葉由採摘至烘焙等整個製茶工序。此外還有茶道禮儀藝術展覽,相當豐富詳盡,最有趣是展覽中還放置了製茶工具供遊人試玩,像一部昔日用來壓擠茶葉的舊式木製茶葉揉捻機,需二人合力緊握把手推動,便教我們玩得樂在其中。正當玩得忘形,導賞員說好戲還在後頭。走進工作坊的場地,枱面上已擺放好茶葉、電爐,一場焙茶體驗正式展開。

  原來要品嘗香醇茶味,除着重茶葉品質和沖泡技巧,製茶過程也相當重要,最好當然是能按照自己的口味烘焙。體驗課堂之中,我們依着導師指示,把茶葉均勻鋪放在烘爐之內,並按自己心意嘗試調節火力烤烘,據說溫度愈高茶味便會愈濃,但太高溫或又會變得苦澀。我們先試把火力調節至攝氏四、五十度,不消十分鐘,濃茶香氣已然四溢,之後導師便着我們數番以手翻弄烘焙中的茶葉,使其更深入發酵,茶香便會更盛,最終我們試飲各人的茶葉,雖然自己的「出品」味道未必最好,但能親手感受茶葉溫度和一嗅陣陣茶香,已是極為滿足。學過焙茶技巧,導師續叫我們試做茶袋,原來凍頂烏龍茶能有獨特清香,烘焙後再以布袋揉捻是重要步驟。我們就圍在一起,把烘過茶葉放入布上裹成圓球不斷揉捻,重複多次,茶葉就成了我們常見的捲曲形狀,茶藝文化果然是高深學問!


南投大搜「茶」——台灣品茗

tonywong789

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