搜尋
 
 

結果按:
 


Rechercher 進階搜尋

關鍵詞

最新主題
十一月 2017
周一周二周三周四周五周六周日
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

日曆 日曆

本月最活躍發帖人


香港少有做得好的台灣小食

上一篇主題 下一篇主題 向下

米苔目鹹甜皆宜

發表 由 長江一號 于 周一 6月 28, 2010 5:46 pm

台灣著名麵食,除了牛肉麵,還有初來乍到的米苔目。新開張的老苔目明顯以此掛帥,還有刈包及肉羮麵線等本地少見的台灣地道食品,原來店主正是前年引入阿土麵線的台灣通Perry。

甘香肉燥飯 到老店偷師

但嘗新口味前,不妨先來一個肉燥飯。「肉燥飯看來簡單,卻很難做得好,跟焢肉一樣,是台灣師傅入門必考的基本。」Perry說,肉燥飯要帶油香,肉粒與脂肪比例要恰當,取三個不同部分的豬肉,人手切粒並加入台灣蒜及配菜慢火燜成肉燥,台灣的珍珠米粒粒分明,豬油香滲進飯內,食畢口腔有回甘,跟於台灣吃到的味道十分相像,原來Perry曾到當地的老店偷師。

米苔目是一種粗米粉,店內的米漿以6種原材料調成,蒸熟後放在有孔的木板,人手壓成粗身麵條,口感介乎攦粉與烏冬之間,貫徹台灣食品「QQ」的口感,配上清湯和肉燥食用,「台灣人吃米苔目,好比香港人吃雲吞麵」。米苔目還可以甜吃,加入綿綿冰、芋圓、地瓜圓及紅豆等配料,就成為台灣夏天很受歡迎的甜食,而冰凍米苔目的口感,就像長條狀的珍珠。

豬肉刈包 入味層次豐富

店內還有豬肉刈包,圓餅形的鬆軟麵包人手搓製,夾入一片鹵得入味的五花腩肉、芫荽、酸菜及花生,搭配出來的味道層次豐富,另有麻辣牛腱作選擇。餐廳尚有大腸煎、冰鎮鴨舌、蝦捲及紅糟肉等地道台式食物,而飲品不賣成行成市的珍珠奶茶,而精選出6款飲品如黑糖牛奶及芋頭QQ奶,是台迷的福祉。

■老苔目

地址﹕旺角黑布街98號

電話﹕2393 4100

營業時間﹕上午11:00至晚上11:00

人均消費﹕$60

泊車﹕門口咪表


鬆軟的刈包皮自家搓製,夾著腩肉、芫荽、酸菜及花生,搭配出層次豐富的味道。黑糖牛奶採用台灣炒製的優質黑糖,放一點點已能散發出自然的甜味。(刈包$18,黑糖牛奶$16)(張智超攝)


高麗菜捲著紅蘿蔔及菜苗,簡單焯熟保持菜蔬鮮甜,佐香濃的麻醬,很適合夏天食用。($26)(張智超攝)


新鮮豬肉有咬口,以帶酒香的紅糟醃香,炸至酥脆,佐酒一流。($32)(張智超攝)


米苔目也可以甜吃,加入綿綿冰、芋圓、地瓜圓及紅豆等,不就是當年盛夏與同學們到台灣夜市勁食的味道嗎?(大冰苔目$22,每款配料$6)(張智超攝)


台灣人吃米苔目,好比香港人吃雲吞麵一般家常,口感介乎攦粉與烏冬之間,彈牙的麵條中有陣陣米香。($18)(張智超攝)

長江一號

文章數 : 9
注冊日期 : 2010-06-18

檢視會員個人資料

回頂端 向下

上一篇主題 下一篇主題 回頂端


 
這個論壇的權限:
無法 在這個版面回復文章